老字号在如今也离不开互联网

2019-01-04 09:09     来源：上海信息港

　　八宝饭、血糯米八宝饭、馒头……这些杏花楼的招牌点心，过去上海市民想要品尝，只能去店里排队购买，如今通过互联网订餐平台，最快半小时就能送到。

 

　　2019年第一个工作日，杏花楼豫园门店率先启动网络外卖服务。“我们的目标是尽快实现所有线下门店上线外卖服务，让消费者尤其是年轻人能及时品尝到实体店中各种网红食品。”

 

　　在老字号中，杏花楼一直很“时尚”，很早就开始线上线下“两条腿走路”。一方面，线下实体店数量已有120多家，网点成熟，研发团队能力强，推出“咸蛋肉松青团”等多种网红产品，经常引发消费者排队抢购；另一方面，电商平台上也有杏花楼店铺，很多热销产品很早就通过线上渠道销往全国各地。

 

　　不过，网店与外卖有所不同。杏花楼网店卖的都是预包装食品，像包子、八宝饭、咸鸡等现做食品，想要品尝，只能去实体店购买，而这就让黄牛钻了“空子”。“比如，我们门店中有款定价35元的咸鸡卖得很好，回头客很多，但因为我们不做外卖，有些跑腿服务和‘黄牛’就来做了，居然卖到70元。”杏花楼相关负责人说，这让他们既感受到市场的热情，又觉得不安，“跑腿和‘黄牛’随便开价对消费者不公平，万一品质出现偏差怎么办？如果做直营外卖，既能保证价格，也能保障品质。”

 

　　杏花楼也意识到现有的线下线上销售模式遭遇到“天花板”。比如，杏花楼客户群中上年纪的不少，即便网店销售的产品，很大一部分客户群也是中老年人。调查还发现，即便中老年人向子女等年轻一辈推荐老字号产品，年轻人还是会有逆反心理。“与其被动推荐，不如主动出击，通过年轻人多的平台曝光我们的产品。”基于之前与淘宝的合作，杏花楼选中同属阿里巴巴集团的饿了么，希望通过这一新服务，能让80后、90后乃至00后的年轻消费群体重新认识老字号。